Tranebærmarmelade...

…jeg kjøpte en pose tranebær uten så mye mål og mening,

men tenkte vel kanskje at jeg kunne koke noe godt utav de!!

De ble kokt i dag,

med masse sukker og 1 flaske bringebæreddik,

og fy søren så digg!!

Kan og skal brukes til pinnekjøttet her i huset,

for å bryte av det salte og fettholdige!!

Løp og kjøp!!

Røde linser...

...perfekt som tilbehør til deilige torskeloins!!

Ha olivenolje i stekepanna,

sammen med 200 g røde linser.

Tilsett 1 ts chilipulver,

1 ts ingefær,

1 ts spisskummin,

og 2 ts karri.

Ha i et blomkål

delt opp i små hoder,

og kok dem i 10 minutter -

tilsett mere vann hvis det koker tørt.

Smak til med salt!!

Er i det sunne hjørnet, etter vinterferie med vin og god mat hver dag!

I går ble det tunfisk til lunsj (med masse majo da...)

og kyllingsalat fra McDondald etter trening!!

Om ikke det var nok,

måtte eg tvinge meg til å velge kyllingsalat til lunsj i dag,

(mens pizzaen fristet myyyyye mere!!)

og denne deilige fisken over...

Kanskje jeg skal fortsette lavkarboen noen dager til,

og VANN VANN VANN!!!

Sylta rødbeter...

...super-enkelt, og perfekt til å gi bort!!

Dette har jeg tenkt at jeg skulle gjøre lenge,

da jeg ikke liker dem en kjøper ferdige på glass...

I dag var dagen,

å bare være inne,

lage på kaker og rødbeter,

rydde og til og med vaske litt

(....)

mens stormen har herjet på utsiden!!

Jeg er heldig som bare kan være inne...

Til to små glass,

trenger du:

800 g ferske rødbeter

som du vasker lett og koker i vann med skinnet på

til de er møre.

(ca 30 minutter)

Kok opp lake av:

1,5 dl eddik 7 %

3 dl sukker

4 dl vann

15 hele allehånde

Jeg og Anne lærte noe nytt i dag!!

Vi trodde allehånde var et blandingskrydder,

men der tok vi feil;-))

Bruk gjerne plastikkhansker når du

vrir av skinnet på rødbetene med hendene.

Skjær de opp i ønskelige stykker/skiver,

og ha på glass.

Hell laken over!!

Der er lurest å doble med én gang!!

God helg til deg!!

Det er en første gang for alt....

...også for meg med sommerkål!!
Eller nykål, heter det vel!?!

Føler jeg begynner å bli bli voksen når jeg koker nykål,
av en eller annen grunn...

Men du og du så godt det var - 

kokt i saltet vann i 2 minutter,
(Nyperosa korrigerte meg!!)

bare med meierismør og salt over!!

Vi hadde kyllingklubber, Serranoskinke,

biter av entrecôtte, og vellagret cheddar-ost til kvelds -

og nykålet var perfekt til!!

Rabarbra-chutney...

...Skjær opp så mange rabarbra du gidder

og ha det i en gryte.

Hell over 3 dl hvitvin,

masse sukker,

saften av 4 appelsiner eller mere,

og la dette koke i 30 minutter.

(det er bare å smake det til)

Så fordelte jeg det i to gryter,

der den ene forble søt,

og den andre ble tilsatt 3 ts sambal olek,

3 ts knust ingefær og

2 ts rød karripasta.

Perfekt til kjøtt eller til pålegg!!

Jumjum!!

Vertinnegave...

...chilimarmelade...

5 pk rød chili hakkes i store biter

med frø og alt

Kokes med 1 dl 7% eddik

2 dl sukker

og saften av 1 appelsin

Etter 15 minutter,

stavmikser du til ønsket konsistens,

og du har det beste tilbehøret til osten!!

Rødbete-hummus...

... passe rødt for Haloween!!

1 boks kylling buljong

2 kg røde epler

250 gram smør

litt hjelp fra far

Maaaasssseeee kjærlighet

LYKKE TIL!!!

Neeeeiiiiiii.... nå var det mannen som tulla her!!

Kok 4 små rødbeter i 45 min med skallet på
Gni av skallet på disse,
og tilsett 2 ss tahini
1 boks kikerter eller garbanzobønner (disse er visst de samme!!)
saften av 1/2 sitron
2 fedd hvitløk
salt og pepper
i en kjøkkenmaskin
mens du tilsetter en god olivenolje!!

Trenger noe sunt på en dag som denne,
hvor stemmen min er borte vekk,
og hodet begynner å melde om noe ubehag i vente....
Foruten dét - har jeg det fantastisk...

Grønnsaksform....

Sett ovnen på 200 grader

Skjær

1 squash

1 aubergine

4 tomater

i skiver

Ha over pepper og salt

Visp sammen 3 egg

med 1 dl melk

Gratinert med blandingsoster

20 minutter

Ungene var ikke overbegeistret,

men det gjelder alt som er en miks av forskjellige ingredienser....

De liker best rene smaker,

liggende hver for seg på tallerkenen...

Gulrotpuré...

er en nymoderne utgave av den tradisjonelle gulrotstuingen!!
Her trenger du bare en blender eller stavmikser,
et par-tre-fire (alt etter som) gulrøtter,
som kokes møre og "blendes" med
1-2 ss lettrømme,
1 dl av kokevannet,
(eller kaldt vann, hvis du har helt det ut!)
salt og pepper,
2 dryss (...) muskatnøtt

Jammen godt altså!!

Pesto er ikke bare basilikumpesto....

- den kan lages av spinat!!

Her hadde jeg 1 pakke spinat,
1 fedd hvitløk, 50 g vellagret cheddar ifra Rema,
(fantastisk ost, til en fantastisk pris!!)
50 g pinjekjerner,
salt og pepper,
nøytral olje, som solsikkeolje,
pluss en dasj god olivenolje til slutt...
perfekt til pizzaen!!

Ellers er jeg veldig fornøyd med mitt første kjøp hos Lene Interiør -
denne krydderhyllen som Kari og meg insisterte på at hun skulle ta inn!!
Det var med ufattelig stor glede jeg tok ned den ubrukelige Ikea-krydderhyllen -
snakk om å se seg blind på ting en har hjemme!!

Ønsker deg en nydelig helg

♥

Mangochutney...

Denne MÅ dere bare ha i kjøleskapet denne grillsesongen -

det perfekte tilbehøret uansett hva du griller!!

Til denne oppskriften, får du et stk glass,

men hadde jeg hatt mere mango, hadde jeg laget dobbel -

et glass til å gi bort!!

2 mango i terninger

1 fedd hvitløk

1 ss finrevet ingefær

1 liten rød, finhakket chili

225 g sukker

2 dl 7% eddik
(SORRY!!!! Jeg skrev 4 først - fadése!!!)

kokes sammen i rundt 20 minutter,

og stavmikses litt til slutt

☀

Mango...

det perfekte tilbehøret til grillmat!!

Her mikset jeg 3 mangoer

med et par dl sweet chili sauce

koriander

(men mynte er enda bedre!)

salt og pepper

i stavmikseren!

Kakemann...

og poteter med ravigottesaus...

(1 boks crême fraiche, 1 pk majones, 1/2 flaske ravigottesaus, salt og pepper, evt vårløk)

er lørdagskos...

Hummus...

kommer ifra Libanon, i likhet med halve mannen min!!

(hvilken del - ehh, nesen, øynene, og alt temperamentet!!)

Det er veldig sunt, da det inneholder Garbanzo-bønner -

bønner er sunt!!

Han lager verdens beste Hummus, men i dag skulle jeg prøve meg for første gang!

Den ble tørr, hard og rar, så han måtte legge siste hånden på verket før den var der den skulle være!!

Detter er en stor oppskrift - men da har vi både til middag og tapas -

også perfekt som tilbehør til grillmiddagen!!

3 bokser Garbanzo-bønner

2 fedd hvitløk

1 glass Tahini

4-5 dl nøyral ølje (solsikke, rapsolje)

presset sitronsaft (forglemmelse ja, kjære svigerinne;-)

salt og pepper

Paprikapulver eller chilipulver til topping

Kjøres i matprosessoren til en jevn masse

- og Michel tilsetter litt mere fuktighet - i dag vann -

som gjør hans Hummus til verdens beste...

(skal ikke alltid det vannet bønnene ligger på tømmes vekk??)

(Hvorfor - anyone??)

Inspirasjon fra venninne-lunsj...

Nydelig og sunn salat, som tilbehør til det meste!!

(en får i hvert fall ukes-dosen med brokkoli her!!)

Jeg trengte virkelig noe nytt og spennende - takk Tina!!

2 bunter rå brokkoli

2 dl solsikkekjerner

1 rødløk

2 dl rosiner

2 epler

200 g bacon

Dressing:

2 poser majones

(derfor den var så god ja!!)

1 ss honning

2 ss sukker

2 ss epleeddik

Rødbetesalat som tilbehør til det meste!!

Denne franske salaten har jeg hentet ifra favoritt-kokeboken min "Med lyst på livet" -

og ferske rødbeter er jo en undervurdert grønnsak -

i hvert fall i mitt kjøkken!! (Sunne er di vel og!?!)

Denne skulle vært med Endive-salat, men Anne og meg hadde handlet ♥

Så skulle det vært ristede solsikkekjerner, men her ble det pinje!

Vask rødbetene godt, og kok dem møre

(jeg skrelte dem først, men svigermor sier at dét skal en ikke gjør!)

Når di er kokte, er skallet veldig lett å ta av

Dressingen består av 3 ss rødvinseddik

1 ts fransk sennep

5 ss olivenolje

salt og pepper

I kveld ble det Hermez-middag, med fiskekaker,

båtpoteter, og denne salaten!!

Tango for to...

Heldigvis (eller ikke sånn ment)

ble foreningen hos meg forskjøvet...

Heldigvis (fortsatt ikke sånn ment)

fikk jeg prøvd hvordan både filodeig og avokadopuré

oppførte seg, før retten skulle serveres gjestene...

(mannen er ikke gjest, da han faktisk var deltagende på kjøkkenet i kveld!!)

Indrefilét stekt slik du liker å steke den

Avokadomousse

(neeeeiiii, jeg mente AUBERGINE!!)

For en tango for to, brukte vi 1 aubergine

grillet den svart på grillblusset,

eller gjør som i oppskriften, stek den i tørr panne til det lukter svidd!

(her er kunsten å steke den NOK - kjøttet skal bli mykt inni!)

Vi skrelte auberginen, eller som i oppskriften, skrape ut av skallet,

og hadde kjøttet i en gryte sammen med 1/2 ts sambal oelek

(eller litt chili)

salt og pepper

1 ss crème fraîche

Vi kjørte stavmikseren igjennom puréen, så det resulterte mere i en mousse!!

Di friterte filopakkene i forgrunneni bildet her, er fylte med chèvre og fiken...

(men kan for all del fylles med det meste!!)

Filodeig var noe nytt for meg, og jeg erfarte, at papiret IKKE kunne ligge på benken å vente på at jeg forberedte resten av middagen!!

(det stivnet, og kunne ikke brukes...)

Well, jeg delte et pilopapir i fire

la en fiken, en 1 cm skive chèvre i midten

og snurpet pakken sammen til en liten pakke

Vi varmet frityroljen til fresepunktet,

hadde pakkene oppi

(best å ha en liten panne, så oljen dekker hele pakkene)

og etter 30 sekunder,

var pakkene gylne!

Foreningen er fortsatt forskjøvet hos meg, nå er alle ungene syke nok en gang,

og vi kan bare roe helgen helt ned -

for det mest spennende som skjer er i huset,

er å vaske...

Byggris...

...en substitutt til karbobomber...

- og VELDIG godt!!

"Naturlig fremstilt av byggryn, og rik på kostfiber, og langsomme karbohydrater -

som gjør at du føler deg mett lenge!"

(Vel, sa akkurat til svigermor at jeg var sulten igjen...)

(kanskje grunnen til dét, er januar...)

Kålrabi-problematikk...

Den reddende engelen Eivind, kom innom og satte sitt preg på kålerabistappen anno julen 2009! Jeg hadde egentlig bare most den jeg, med litt kremfløte og smør, men han brukte tykk, hvit saus i den! Han rev seg i håret da jeg meddelte at jeg bare hadde tre kålhoder til 15 stykker!! "TRE???? Du burde hatt minst 10!!! JEG hadde spist halve den gryta di der!!" Søøøøøder, jeg hater å føle at jeg har for lite av noe... Da kom den hvite sausen på banen, og så hadde vi i fem-seks gulerøtter i tillegg - og vi hadde en hel skål til overs!!

Altså - til tre hoder

hadde jeg i hvit saus laget av 1 ss smør, 2 ss mel, spedd med melk

litt malt muskat

1 liten pk kremfløte

salt og pepper

(Jeg elsker sånne geniale mat-tips!! Takk Eivind!)

Edels Colslaw

1 hodekål
2 gulrøtter
2 stilker stangselleri
4 vårløk
200 g god majones
4 ss kjernemelk eller kulturmelk
2 ss lønnesirup
2 ts eplesidereddik
100 g pekannøtter
salt og pepper

Snitt og skjær alt i tynne strimler
Visp sammen majones, melk, sirup og eddik, og bland i grønnsakene
Bland inn di hakkede nøttene

Denne passer til det meste, og er nok en vinner ifra Edel!