Bare blåskjell....

...eller fiskesuppe??

Jeg blanket 1 løk,

3 fedd hvitløk,

og 1 fennikkel i olje og smør.

Hadde over 1 hveteøl

av en elller annen tysk variant,

fikk et oppkok,

og hadde skjellene i

med lokket på. 

Etter et par-tre minutter under lokk,

var skjellene klare for å nytes,

enten bare sånn,

eller sammen med nydelig avsilet kraft,

eller som siste bilde -

kokt inn med kremfløte,

rester av fiskemiddag,

og et par dråper trøffelolje!!

Far 70 år...

...Olav disket opp med den nydeligste Thai-suppen,

jeg bidro med Biff Bourgignon,

tilsatt ekstra sellerirot og gulerot i terninger,

og Åshild lagte verdens beste sjokolade-fondant...

Jeg gir likevel første-prisen til mannen min,

som laget "Olav-pylså"

...helt fra bunnen av!!

Morfar syntes tanken om at folk går rundt og koser seg med Olav-pylsa,

liker han godt!!

Jeg gleder meg til julepølsen i år!!

Skam-god fiskesuppe...

...ble diktet en hektisk onsdag...

Enkel og rask,

og perfekt til det fine høstværet!!

Blank 4-5 sjalottløk i olje,

og tilsett to fedd hvitløk mot slutten,

pluss 1 ts knust ingefær og 1 ts rød karripasta.

Hell over søet fra en boks krepsehaler,

en boks kokosmelk,

og 4 dl fløte.

La det koke 10 minutter,

så tilsetter du fersk fisk,

som torsk, laks,

og jeg hadde krepsehaler i.

Tilsett strimlet gulrøtter.

Jeg hadde over salatblanding

til topping.

Salt og pepper.

"Gla Mat" ble "Bli Frisk Mat"...

...etter en koselig tur rundt på de mindre

gourmét-opplevelsene i byen,

(det er myyye dårlig der nede...)

måtte jeg koke isammen noe mannen kunne bli frisk på!!

Han fikk alltid kyllingsuppe av mammaen når han var syk som liten,

og mamma er alltid best når en er syk!!

Denne ble jammen god,

og hundre ganger bedre enn fiskesuppen jeg hadde i byen i dag...

Surr en halv løk i olje,

tilsett 1 chili med frø,

3 fedd hvitløk,

og 2 sitrongress

(kun den innerste kjernen)

Tilsett 2 liter vann

og 2 kyllingbuljong,

1 ts knus ingefær og

2 ts kanel.

Tilsett 3 kyllingfileter

skåret i små biter,

og en neve glassnudler.

Denne blir en frisk av!!

Spontan venninne-lunsj med tema "sommerferie"....

...ble tomatsuppe,

da hun ikke likte tunfisken min på boks!!

Men én kartong tomatjuice hadde jeg,

1 boks hakket tomater,

1 løk og 3 fedd hvitløk,

litt chilipulver,

litt piri-piri,

basilikumkrydder,

salt og pepper -

hadde jeg - 

så da ble det lunsj!!

- OG middag!!

For til ungene stekte jeg opp små kjøttboller

av 1 pk kjøttdeig,

hadde i 1 egg,

1 dl parmesanost,

basilikumkrydder,

salt og pepper -

og spedde den steke suppen med 3 dl kremfløte

for å gjøre den mere barnevennlig,

kokte i fullkornspasta,

og spedde med ytterligere vann!!

Jammen holdt det ikke til kvelds også...

Vintersuppe av restegris....

... av kokelåret!!

Vi har humpet oss fem og tilbake til Oslo i dag,

opp og ned kysten,

og vært generelt KALDE der bak i kjøkkenet på flyet!!

Hva passer vel bedre da enne en rykende suppe...

Surr 2 hvitløk og 2 sjalottløk i olje

Tilsett 2 gulrøtter i tynne staver

1 ts presset ingefær

1 liter vann

2 kyllingbuljongterninger

1 boks kokosmelk

2 dl kremfløte

og pepper

Tilslutt tilsetter du 1 ts potetmel

som er blandet ut i litt kaldt vann,

og tilsetter det i suppen,

til du får den tykkelsen du ønsker!!

Kjøttet kan varieres,

men i kveld,

ble det altså kokelår!!

Jeg ble varm til slutt;-))

Rødbetesuppe...

...ble googlet,

og funnet hos Et liv i balanse

...og passet godt til vegetarianeren

som kom på besøk i kveld!!

Balanse - er jo aldri feil...

Rødbeter er i hvert fall heeelt riktig -

og jeg skal bli flinkere til å bruke denne gamle grønnsaken!!

Potetblomkålkyllingsuppe...

...med et drypp trøffelolje...

Haloweenpynten ble til suppe...

Gresskar har jeg aldri brukt til annet enn pynt, så dét var jammen på tide!!
Jeg får damene på forening her i morgen, (ikke syforening, men sånn mat&drikke-forening!!)
og da er det jo alltid en utfordring hva man skal lage!!
I hunger etter inspirasjon, bladde jeg raskt igjennom dette nydelige bladet -
og bildet på fremsiden, inspirerte meg mest!! For noen fantastiske farger!!
Enkel, kremet, og perfekt til forrett...

2 sjalottløk
2 fedd hvitløk
blankes i 2 ss smør

Ha i 600 g renset gresskar uten kjøtt og kjerner
1 melen potet
1 ts karripulver
og 1 l grønnsaksbuljong

Kokes i rundt 25 minutter
og kjøres glatt og fin med stavmikser

Smak til med kremfløte og pepper
(salt er det nok av i buljongen)

Topping - crème fraîche og ristede gresskarkjerner

Så var det bare å finne ut hovedrett og dessert...
(tips mottas med takk!!)

Jordskokk...

er en merkelig grønnsak...
men ufattelig god!!
Det var May Lis og Erik som introduserte oss for den,
da di lagte deilig middag til oss i Røldal,
med hjort og potetpuré med jordskokk i!!

I kveld ble det suppe av denne potetaktige roten,
som var veldig vanlig i Norge FØR poteten kom på 1800-tallet -
kanskje litt uvant i smaken,
men veeeeldig god...

Skjær/skrell/rens 1 kilo med jordskokk
som has i gryte med smør
sammen med 2 sjalottløk
og 2 fedd hvitløk
- uten at det brunes,
bare blir blankt!

Ha på 1 liter vann sammen med 2 kyllingbuljonger i en eller annen variant!
Etter ca 20 minutter er skokkene møre,
og bruk da stavmikseren i gryten til det blir jevnt!

Spe på med 2 pk kremfløte
salt og pepper
og smak til med ferskpresset sitronsaft!

Tilbehøret var sprøstekt bacon og hjemmelagede krutonger
(som ikke er mere imponerende enn lyst brød stekt i panna med MASSE olje!!)

Tomatsuppe...

er bare fantastisk godt og lettvint på en travel høstdag som denne!!

Surr 1 løk,1 rød paprika
og1 fedd hvitløk,
før du har i 2 flasker tomatsaft
1 boks hakka tomater
2 kjøttbuljonger
makaroni
vann til ønsket mengde
pepper

raspet ost
egg

Tom kha gai... (kaaaa???)

For dem som er hakket skarpene enn meg i det thailandske kjøkken,

(og dem er det mange av!!)

er denne suppen kanskje en velkjent rett -

jeg er bare så glad for at Grethe rev oppskriften ut av avisen til meg -

tror jammen det er den beste suppen jeg har laget!!

Jeg doblet oppskriften, og da holder det til rundt 4 porsjoner

Start med å koke opp 8 dl vann sammen med 2 kyllingbuljongterninger

(jeg brukte pølsebuljong!!! Den er IKKE innkjøpt av meg!!)

1 boks kokosmelk

1 strå sitrongress kuttet i 5 cm lengder

(jeg brukte sitrongress på glass)

litt galangarot (???) eller ingefær (ja!)

2 fedd hvitløk

200 g champignon

1 ss fiskesaus (her var den igjen!)

1 liten chili

2 vårløk

1 pk matfløte

3 kyllingfiléter i terninger

(men jeg tror det blir enda bedre med revet kyllingkjøtt!)

Alt kokes sammen i rundt 10 minutter, så alle smakene får utviklet seg!

Litt limesaft og koriander over rett før servering!

Ønsker dere en fantastisk helg -

klem fra en glad flyvertinne som ikke ble kalt ut på "stand-by"!!

Linsesuppe med kokos...

Da jeg satt med et par kilo folie i håret i går (hos frisøren altså...),

falt blikket mitt over denne suppen i ELLE -

og det er jo ikke en hemmelighet at jeg liker linser...

så denne måtte prøves!!

Mannen hadde en kommentar i retning: "den var jo VEL sunn da...."

- og det var den vel (sett bort ifra kokosmelken og kremfløten...)

En kunne med fordel laget denne suppen en smule mindre vegetar, og tilsatt en grillet kylling eller kyllingfiléter - her er det bare å justere som man vil!

(menn digger jo ikke akkurat at kjøttet er fraværende...)

Jeg falt for smakene - nye og spennede, som jeg ikke er vant til å bruke for mye!

Stek 4 vårløk i olje sammen med

1/2 rød og 1/2 gul paprika

2 røde chili

4 fedd hvitløk

10 cm hakket frisk ingefær

til det blir blankt

Ha i 1 ss karri

1 ss spisskummin

salt og pepper

Tilsett 2 bokser kokosmelk

(her brukte jeg 1 boks, pluss 1 pk kremfløte)

2 liter vann

og 4 dl hvite linser

kokes i ca 30 minutter til linsene er møre

Tilsett 2 never med tørket kokos

og 1 pk hakket koriander

Elins mexikanske kyllingsuppe

Elin lagte verdens nydeligste mexikanske suppe i går i foreningen-

jeg tror det er en vinner som har vært brukt i noen år, men jeg har aldri hatt oppskriften

- før nå!

4 løk og 6 hvitløsfedd hakkes

og stekes gyllent i 4 ss olje

9 dl kyllingkraft (2 terninger)

9 dl kjøttkraft (2 terninger)

3 grønne chili

3 røde chili

Disse renses og hakkes

Nb! Husk å bruke hansker!

2 bokser hermetiske tomater

7 dl tomatjuice

2 ss spisskummin

2 ts chilipulver

2 ss worchester saus

2 ts kayennepepper

Kokes i 2-5 timer!

2 grillede kyllinger renses og deles i biter

Has i rett før servering

Så kommer det deilige tilbehøret!!

Tortillachips, rømme, revet ost, baguetter.

Lykke til!! :-)

E

Jeg kom hjem fra jobb i går, og reiser igjen i dag - bare en kjapp tur til Aberdeen - så har jeg fri. Men da samvittigheten min sier jeg må lage middag til di som kommer hjem senere i dag, enten om det er foreldrene mine, eller pappaen, pluss jeg venter et par venninner på lusnsj, så ble det vanlige spørsmålet: HVA skal jeg lage som blir nok til begge deler?? Wenche inspirerte meg i går på frokost-tv, med linse- og gulerotsuppe - og dette var ingredienser jeg heldigvis hadde i skapet! Her kommer min variant av suppen:

Kutt opp så mange gulerøtter du finner i kjøleskapet i en foodprocessor

Fre løk eller vårløk - alt etter hva du har - og noen fedd hvitløk, i gryta.
Tilsett en halv pakke linser - gjerne oransje eller hvite.
Tilsett et par liter vann og minst et par buljongterninger.
Så må denne koke i minst en halv time.
Knus spisskumminfrø i en morter hvis du har - krydderiene er helt individuelt hva du liker!
Jeg hadde i én teskje Samabal oelek - chilipasta - her må en også smake!
Pepper
Ha i en halv pakke matfløte til slutt, og kjør stavmikseren i suppen så den blir jevn og fin!

Godt brød - jeg var akkurat ute på kjøkkenet og smakte - den ble veldig god!

(etter jobb...)
ehh... hverken Michel eller Klemme likte suppa... Mor og far var jo også her til middag - og kommentaren fra henne var et forsiktig: "den var spesiell - hva var det egentlig?" Hehe, jeg må kanskje innse at jeg ikke kan frelse absolutt alle med mine sunne innslag... men hadde jeg hatt noen stekte pølsebiter oppi, så hadde nok guttene vært fornøyde!

Jannettes tomatsuppe

2 løk surres i olivenolje
ha i 4 bokser hakka tomater
2-3 fedd hvitløk
kokes i en halv time

mos det hele i blender eller stavmikser
ha i 1 l kraft (evt vann+3-4 buljongterninger)
chilipulver
pepper
kok en halv time
ha i 2 dl fløte

Serveres med fersk mozarella og frisk basilikum

Bon appetit!

Potetsuppe



Med et par poteter og gulerøtter i hus, lager du en god suppe til mørke vinterkvelder!
Kok potetene og eventuelt andre grønnsaker møre
Hell av kokevannet
Tilsett buljong av et eller annet slag, sammen med vann, og bruk stavmikseren på det hele

Så er det bare å tilsette krydder av ønske, som salt og pepper,
paprikapulver, chilipulver og hvitløk

Jeg tilsatte ekte kremfløte i tillegg - kanskje det var derfor den ble god...

Sprøstekt bacon eller pølser i ved servering - voilá!

Venninner på årets første lunsj hos meg... Det stod mellom to forskjellige uprøvde retter, som jeg fant i bunken av oppskrifter som jeg en gang hadde revet ut av henholdsvis Aftenbladet og KK. Den ene ble lunsj, og den andre middag - så i dag har jeg virkelig prøvd ut nye ting! Suppe er jo undervurdert som det holder - det har jeg vel vært inne på tidligere. Denne suppa var en vitaminbombe - med 3 grilla paprikaer, og 4 grilla bifftomater, 2 løk som freste sammen med 3 fedd hvitløk, 1 chili, 4 gulerøtter, og 1 persillerot - egentlig er det bare å ta det en har i kjøleskapet - men desverre er ikke det alltid så sprekt på grønnsaksfronten... Hiv oppi et par buljonger av et eller annet slag - og mye vann En boks hakka tomater gjør aldri vondt i denne type suppe! Flå tomatene og paprikaene etter at skallet har blitt svart under grillelementene i ovnen. Kjør suppa til slutt i blenderen, eller med stavmikser som jeg gjorde - tilsett pepper, og evt mer salt - og ved siden av hadde vi toasta loff, med foie gras-mousse...
- Du føler deg sunn etter en sånn lunsj! Og dét er jo ikke feil helt i starten på et nytt år!


Middag ble libanesisk tunfisksalat - som hadde ingredienser vi er ukjente for i det norske kjøkkenet!

1 aubergine og 2 squash deles på langs og grilles øverst i ovnen på maksimal styrke (grillen min fikk virkelig kjørt seg i dag!)

Forskjellig salat blandes sammen med 2 ss kapers, 1 boks cannelinibønner (jeg brukte butter beans), 1 glass artisjokkbunner, 4 hermetiske røde chili (peppadew) og 2 bokser tunfisk i olje.

(nei, jeg hadde ikke dette i skapet! Gikk på Ultra i går med oppskriften i hånden!)

Dressing:
1 fed hvitløk, 2 ts Dijonsennep, 2 ss balsamico, og 1,5 dl extra virgin olivenolje mikses og helles over.