Familiemiddag....

...med Guinness oksegryte!!!

Å koke kjøtt på øl,

var en ny ting for meg -

men det blir definitivt ikke siste gang!!

Lili og Benedict ble gjort stas på av god familie,

og gleder seg til  karneval med barnehagegjengen på tirsdag!!

Carpaccio...

...ble symbolsk forsmak på dét som venter oss om tre uker!!

Vi har overrasket søster (40;-) med Milano-tur!!

Men hun får ikke glede seg alene - for vi skal være med!!

Over til Carpaccio - dette smeltet på tungen...

og var verdens enkleste forrett å lage!!

Jeg hadde tilfeldigvis frossen indrefilét i fryseren,

den skulle tines litt, for deretter å skjæres i tynne, tynne skiver!

Jeg ristet pinjekjerner, raspet parmesan, helte god olivenolje over,

litt sitronsaft og nykvernet pepper!

Jeg visste IKKE at rått kjøtt var så godt!!

Braisert indrefilét av okse...

I mangel av et passende bilde, blir Maria og Jesus-barnet foreviget -

(hun superslanke bak lykten!)

- og jeg spør meg selv om det er lov med Maria-figurer hele året??

Jeg såg faktisk under etiketten "Oksekjøtt", for om mulig å få inspirasjon av meg selv...

og der sto det at jeg skyldte et vennepar en indrefilét,

så da ble det middagsgjester!!

Å braisere, betyr vel sånn circa å koke (....er på dypt vann nå...)

uansett - en utrolig enkel måte å forberede dette kjøttstykket på!

Fres hele indrefiléten i smør, med salt og pepper

Hell over masse rødvin, litt balsamico, og soyasaus

Helt til kjøttet er fullstendig dekket

(her kan du bruke Portvin også)

Kok steken i rundt 30 minutter, plukk den ut, og pakk den inn i folie til hviling

Sausen er da gjort helt av seg selv (nesten)

det er bare å tilsette masse kremfløte

salt og pepper

rundt 3 ss sukker

hvitløk

Vi hadde bakte Amandine-poteter

rosenkål

og druesalat

En god start....

...på uken, er gleden av å ha restemiddag etter søndagen!!

Sørg for å lage en ekstra stor porsjon, enten til gjester, eller rester!!

1 hel indrefilet av okse i terninger

(her kan en bruke annet kjøtt også, men da kreves det lengre koketid!)

freses i smør med pepper i minst to omganger

Legg kjøttet til side, og blank en løk sammen med 2 fedd hvitløk, paprika og gulerot

Legg grønnsaken til side, og fres hakket sjampignon og kantareller

Så blandet jeg alt i gryten og

tilsatte én Filadelfia-ost (ojjj, her havnet den - ikke i vaflene!!)

Fløte

5 knuste enebær

Jeg smakte til, men syntes ikke det trengtes mere krydderier -

men med en dasj tomatpuré her, så hadde det nesten blitt Biff Stroganof!

Med poteter og tyttebær - er dette søndagsmiddag en ikke skal være flau over...

Fylt okse indrefilet

I stedet for å haste hjem for så å slite sofa her i Orknøygata, bestemte vi oss for å prøve å fortære det jeg hadde tatt opp ifra fryseren - helt unødvendig i følge mannen, da kjøleskapet var fyllt opp med nye og ferske kjøttvarer -men jeg har hatt dårlig samvittighet for denne fantastiske indrefileten Jeannette og Harald drog til fjells, bare så altfor dårlig at di ikke fikk nyte den sammen med oss!

Jeg skar av bare en tredjepart av fileten
skar denne nesten over på langs, og banket den så flat jeg klarte
Jeg la på et fyll av soltørka tomater i olje
mazarellaost
pepper
ferske basilikumblader
litt pesto
- og igjen - her er det smak og behag!
Så rullet jeg kjøttet til en pølse, og surret en bomullshyssing rundt over det hele
(jeg har alltid hatt lyst å lage dette!)

Deretter var det bare å smøre den med salt og pepper, og steke den i smør i panna -
til det enten pipler blod ut, eller kjøttet har får en kjernetemeratur på 57 grader

Fantastisk Jeannette og Harald - på tross av at dyret har ligget et par-tre år i fryseren -
jeg loooover jeg skal lage en reserve-indrefilet til dere når dere kommer hjem!

Biff Bourgignon...

...med pasta og persille

Denne er til Merethe, som satt og bladde i interiør-bladene mine og ble fristet av denne! Det er vinter-mat, så den er bare å legge klar i skuffen (eller på bloggen...) av hytteoppskrifter!

til 4 personer

Sett ovnen på 150 grader
Smelt litt smør sammen med olivenolje, og fres 1,25 kg grytekjøtt av okse skåret i terninger til det har fått en fin gyllen farge
Ha i 2 hakka løk
Sikt over 75 g mel og la det absorbere i oljen
Hell over 1 flaske rødvin mens du rører
Ha i 1 fedd hvitløk, 50 g tomatpuré, og 1 suppekvast av ulike krydder
Sett på lokk, og ha hele gryta i ovnen i to timer
Stek 250 g bacon og 18 små løk i smør til det er gyllent
Ha i 18 små sopp og stek litt til
Ha alt i gryta og sett den ytterligere en halv time i ovnen

Maldon-salt og nykvernet pepper

Her anbefales det god pasta etter eget ønske, og ha i en bunt persille

Denne står garantert på bordet i Røldal førstkommende vinter, kanskje vi skal ha som mål å lage og spise den sammen, Merethe ;-)