Laksemunnfuller...

...en fantastisk apetittvekker!!

Røkelaks, rødløk,

sennepssaus, dill,

på sprøstekte bruchetta...

Røde linser...

...perfekt som tilbehør til deilige torskeloins!!

Ha olivenolje i stekepanna,

sammen med 200 g røde linser.

Tilsett 1 ts chilipulver,

1 ts ingefær,

1 ts spisskummin,

og 2 ts karri.

Ha i et blomkål

delt opp i små hoder,

og kok dem i 10 minutter -

tilsett mere vann hvis det koker tørt.

Smak til med salt!!

Er i det sunne hjørnet, etter vinterferie med vin og god mat hver dag!

I går ble det tunfisk til lunsj (med masse majo da...)

og kyllingsalat fra McDondald etter trening!!

Om ikke det var nok,

måtte eg tvinge meg til å velge kyllingsalat til lunsj i dag,

(mens pizzaen fristet myyyyye mere!!)

og denne deilige fisken over...

Kanskje jeg skal fortsette lavkarboen noen dager til,

og VANN VANN VANN!!!

Ikke fruktsalat...

...men fiskepakker!!

Å lage små forundringspakker,

eller skattekister som jeg kalte det,

 i folie,

med rød og hvit fisk,

masse deilige grønnsaker,

salt og pepper,

og en stor skje kremost over,

faller i smak for både store og små!!

200 grader i 20 minutter!!

(Jeg brukte squasj,

sukkererter,

gulerøtter,

artisjokker på olje,

og Filadelfis-ost med grillede paprika)

Fisk...

...Linser er noe vi bruker altfor lite i det norske kjøkkenet!!

- Og så er det såååå sunt!!

Kok en pk grønne linser i vann og 1 buljong-terning

til de er møre

(ca 30 min)

Hakk gulerøtter, squasj, paprika,

eller andre grønnsaker i terninger.

Ha i presset hvitløk,

salt og pepper.

Bland i de kokte linsene,

så har du verdens sunneste tilbehør til både fisk pg kjøtt!!

Her bakte jeg torskeloins i ovnen på 180 gr i 10 min.

Jeg saltet og pepret dem,

hadde over olivenolje og litt tabasco.

God tirsdag!!

Salma...

...Denne retten hadde den ene mammaen med seg som bidrag til tapas-bordet forrige fredag, og den var helt rå!

Bokstavlig talt -

rå salma skjæres opp i skiver,

hell over en blanding av salt soyasaus,

hvor du har i hakket ingefær,

chili, hvitløk og lime.

Strø over masse koriander og vårløk før servering.

...Denne blandingen bruker jeg til alt for tiden!!

Det er bare å strø over det meste av både fiske-

og kjøttmiddager!!

Skam-god fiskesuppe...

...ble diktet en hektisk onsdag...

Enkel og rask,

og perfekt til det fine høstværet!!

Blank 4-5 sjalottløk i olje,

og tilsett to fedd hvitløk mot slutten,

pluss 1 ts knust ingefær og 1 ts rød karripasta.

Hell over søet fra en boks krepsehaler,

en boks kokosmelk,

og 4 dl fløte.

La det koke 10 minutter,

så tilsetter du fersk fisk,

som torsk, laks,

og jeg hadde krepsehaler i.

Tilsett strimlet gulrøtter.

Jeg hadde over salatblanding

til topping.

Salt og pepper.

Salma...

...med pasta...

Bare kok pastaen,

hiv oppi kremfløte,

salt og pepper,

og vårløk...

Super torsdagsmat!!

Røkt Blåkveite...

Jeg kjenner som vanlig trangen etter noe sunt

etter lange og late feriedager....

Sausen er full av fett og fløte,

men fri for karbo...

eller er den det??

Lag en tykk hvit saus,

tilsett kremfløte

og en dash Calvados

(eller Cognac)

salt og pepper

...Og fisken...

var denne

Fast-food....

...er for eksempel Salma-laks stekt i 8 minutter på 150 grader varmluft!!

På de 8 minuttene, hakker og steker du staver av gulrøtter og fenikkel,

og topper det hele med ristede (som jeg ikke hadde tid til i dag...)
pinjekjerner og Sweet chili sauce!!

(finnes ferdig ristede!!)


Vi snakket til og med om MAT på jobb-intervjuet jeg var på i dag!!
- Og det var ikke på en resturant!!
Så i kveld er det valgets kvaler...

Panko...

...er Edels hemmelighet bak fantastiske fiskepinner!!

I stede for brødrasp, brukte mannen altså panko,

som fås kjøpt i innvandrerbutikker!!

Hver torsdag går jeg og ungene på trening,

så da instruerte jeg han på sms

hvordan lage det klar til vi kom hjem!!

Han stekte dem i masse olje til de ble gylne,

og det er de beste jeg har smakt...

Lykke

Fiskepinner...

...så utrooolig godt,

og så utrooolig kjekt for små kokker!!

Jeg satte ovnen på 220 grader varmluft,

da jeg ikke følte for å fyre opp frityren...

1 kg torskefilet, ble nok til oss fem pluss litt til!

Jeg renset fisken for ben selfølgelig,

da det ikke er særlig delikat med ben i fiskepinner...

Skjærte den opp i strimler,

hadde over salt og pepper,

dyppet i mel,

så i sammenpisket egg,

og til slutt i brødrasp!

 

 10 minutter i ovnen!!

 

Dyppet i majo og ketsjup...

mmmmm...

Steinbit på prøve...

...etter flere tilfeller med tran-smak,

gir jeg den enda en sjanse...

Potetpuréen ble i hvert fall bra med den nye potetpressen ifra Ikea!!

Til 5-6 personer, trenger du 1 kilo steinbitfilet,

som du fjerner alle ben ifra

(selv om det er filet, ER det ben!!),

og fjerner den hvite hinnen, som jeg trooor lager tran-smaken...

Jeg freste 1 rød paprika, 1 løk, 2 fedd hvitløk,

3 ts chilipulver, 1 ts knust ingefær.

Hadde i 1 fiskebuljongterning,

1 boks kokosmelk, og 1 beger creme fraiche,

og hadde i maizena til jeg fikk den tykkelsen på sausen jeg ville.

Fiskestykkene ble pepret med sitronpepper,

og fikk koke i sausen under lokk i 5 minutter,

og....koriander....

dét hadde jeg selfølgelig ikke....

Smakes til med salt!

Siden fisken kokes I sausen her,

så fungerer nok best den kompakte steinbiten,

i motsetning til torsken,

som nok hadde kokt ut i sanden... eller noe...

Apropos sand -

det er sandvolleyball-fest i Stavanger!!!

Programmet finner du her!!

Karrifiskeboller på pinne...

Pinne er alltid en hit!!

(ehhhh...)

500 g seifilet og
1 ts salt i foodprosessoren
kjøres til en seig masse
Ha i 1 egg, 1 ts rød karripasta,
pepper, skall av 1 lime, frisk koriander,
og hell i 1 boks kokosmelk

Stekes som små boller,
og dyppes i sweet chili-saus!!

Båtpoteter

♥

(nå lyger dette bildet litt, da jeg overlot stekingen til au pairen, som da IKKE hadde servert bollene på pinne, mens jeg gikk i nydelig barnebursdag med eldstemann, som forøvrig sølte Cola over hele seg, og sprang rundt i strømpebuksen hele festen, - lykkelig da, hvor vi, etter et par timer, kom hjem til en hylende primadonna som hadde klikket i vinkel,
uanende om grunn, tredje kvelden på rad, hvor jeg kapitulerte, pappaen klarte endelig å avlede henne.... Vi spør oss selv - "hva er grunnen til dette raseriet de siste tre kveldene?" - jeg mistenker det å være de timene hun kom på overtid på søndag... Kan det være så banalt? Eller har hun bare en ekstrem personlighet?? På samme tid, er hun jo verdens mest fornøyde jente.... )

Piggvar...

har aldri før vært i hus!!
Det var en flyndrefisk, som jeg måtte filetere,
noe som ikke var gjort i en brenning...

Tynne, tynne, stykker, stekte jeg dem 1 minutt på hver side i pannen
med salt og pepper -
på en seng av (hehe....) quinoa,
spinat, tomater og ristede walnøtter!!

Quinoa er, by the way, også nytt i dette huset -
en erstatning til karbo-risen -
hvor quinoa inneholder mere nyttige proteiner!!

(søs har en viss innvirkning her...)

Lutefisk for nybegynnere...

måtte bare prøves i dag - på høøøøøøy tid i en alder av 36!!

Med reste-poteter og reste-ertepuré, ble dette en lettvint middag -
sett bort ifra forarbeidet med å sømfare fisken for ben!!
Etter å ha plukket med meg et par mødre med unger ifra barnehagen,
var det bare å sette den geleaktige fisken i ovnen, med masse Maldon-salt og hvitløk -
på 180 grader i 20 minutter.
(folie over ja)

Sausen var ganske fantastisk -
og komponert ut ifra først Matprat, så Hellstrøm....

Jeg surret 1 sjalottløk i olje, for jeg hadde over 2 ss fransk sennep -
jeg hadde bare den fine, men her kunne en godt tatt litt av den grove også!
Detter hadde jeg over 4 dl vann
og 1 ss fiskesaus
- som koktes ned til halvparten.
Hadde i 2 dl kremfløte,
og jevning av 1 ss smør blandet med 1 ss mel!!
(en sånn jevning har jeg aldri laget før!)

salt og pepper
litt sitron

Koteletter...

av Kveite er en sikker vinner -
(selv om mannen skulle heller sett at de var av gris!!)
- med stort midtben som er enkelt å fjerne!!

Med reste-poteter og spinat slått sammen i panna,
sammen med tomater og gulrotpuré,
spiste alle som gale!!
Jeg må vel innrømme at det er en litt mere behagelig metthetsfølelse
enn etter ribbemiddagen i går;-)

Randis favoritt...

er denne himmelske, breikjefta flabben,
som krydres med Aromat og sitronpepper og stekes raskt på begge sider,
før den går i ovnen på 200 grader i 20 minutter,
sammen med 1-2 bokser crème fraîche (alt etter hvor mye saus du ønsker),
og 1-2 dl soyasaus

Hjemmelaget potetstappe
(som jeg fortsatt ikke får perfekt som fløyel!!)

og grønnsaker....
(det var desverre ikke et snev av grønnfarge på våre tallerker i kveld...)

Men det blir definitivt en favoritt!!
Takk, Randi!!

Grønn torsk....

Spinat er en undervurdert grønnsak -
nydelig bare "slått sammen" i pannen sammen med salt og pepper
og litt sitronsaft
- så har du det perfekte, sunne tilbehøret til ALT!!

Hos meg i kveld, etter enda mere prising og litt styling (.....) i butikken,
og mellom barnebursdagskjøring og time på Elixia,
ble det nydelig torskefilet,
med ristede pinjekjerner, parmesanost og basilikumblader -
voilà!!

(nå har jeg så sinnsykt vondt i musklene!!! Merker én måned pause!!)

Vi Menn...

er ikke bare for menn, eller rettere sagt -

det ER vel for menn, det er bare at visse menn ikke prøver ut oppskriftene som står der;-)

Denne laksen var knallgod, og den innledet mitt første møte med fish sauce -

som jeg i utgangspunktet var veldig skeptisk til!!

(trodde det var som fiskebuljong liksom -

men den satte jo bare den perfekte Tai-smaken på det!)

Til 4 porsjoner, brukte jeg 500 g Salma-laks

som jeg skar i porsjonsstykker og skviste limesaft over

Det sto i oppskriften av en skulle svi dem av i pannen,

men jeg gjorde som jeg alltid gjør - bakte dem på 150 gr varmluft i 8 minutter

Stekte 1 ss karripasta et par minutter i pannen med olje

Hadde i 1 strimlet rød paprika, 1 løk og 1 gulrot

og stekte ytterligere et par minutter

Hadde i 1 boks crême fraîche (i oppskriften sto det kokosmelk!)

1 ss sukker, og 5 ss fish sauce, og lot det hele koke 5 minutter

Grovklippet koriander på toppen!

(det er en hverdagsrett, eller en "imponere-gjestene-rett")

Trond Moi & Toralf Bølgens...

Ganske gøy faktisk -

å bare ta kokeboken og slå uvilkårlig opp på en oppskrift!!

Jeg havnet på denne, som var super-enkel -

og forhåpentligvis god!

Eneste utfordringen min blir hvordan jeg skal organisere meg med å få spist den...

(tror det blir å ta med hele formen opp til barnehagen, for så å spise den på vei ned til fotballtreningen til eldstemann, som forøvrig ikke har lyst å gå på fotball (...)

for så å nyte den bak buskene der nede...)

(eller i bilen...)

(eller la hele X-fisken rett og slett være hjemme, og smøre noen brødskiver!!??)

(redigering: det ble skiver på banen og fisken på vent, en gutt som ikke ville spille forball, men som lærte seg å tisse skogen, tross alt!! Apropos fisken, så anbefaler jeg at denne står 10 minutter lenger i ovnen enn oppskriften tilsier - ellers veldig god!!)