Magrere, men knakende god potetsalat

Kok 1 kg nypoteter med skall møre (alle vitaminene ligger i skallet!)
La di avkjøle før du skjærer dem opp i terninger

Dressingen er 2 fedd hvitløk
8 ss olivenolje
8 ss hvitvin
2 ss vin- eller epleeddik
saft av en halv sitron
1 ts fransk Dijon sennep

Hakk en rødløk i tynne båter
et halvt glass grønne oliven
litt kapers
smak til med salt og pepper
Bland dette med potetene, og ha over en bunt persille og en bunt gressløk
1 neve timian (jeg brukte tørr)

Den er supergod dersom en har i 4-5 hardkokte egg i små biter
(vi hadde hatt så mye egg og bacon til frokost, så denne gangen droppet jeg det!)